Как ощипывают уток с помощью воскомассы?

Почему именно воскомасса?

Традиционные методы ощипывания – ручной сбор пера или механическая обработка – имеют свои недостатки. Механический способ может повредить кожу птицы, а ручной способ занимает много времени и требует немалых усилий. Воскомасса же позволяет аккуратно удалить перо, при этом не повреждая кожу, что особенно важно для сохранения товарного вида продукта, если утка предназначена для продажи или использования в гастрономических целях.

Но главное, воск, используемый в процессе обработки тушек, обладает рядом уникальных свойств:

• Пластичность. Легко принимает форму тела птицы, заполняя все мельчайшие углубления, куда могут попадать перья.
• Липкость. Благодаря этой характеристике перья крепко прилипают к восковому покрытию, и их легко удалить, не прилагая чрезмерных усилий.
• Безопасность. Воск не наносит вреда коже утки и сохраняет ее в идеальном состоянии, что особенно важно для презентации блюда.

Плюс доступность. Не составляет особых проблем купить воскомассу для удаления пера в интернет-магазине. Как оптом, так и в розницу. Материал поставляется в виде в виде брикетов. В нормальных комнатных условиях выглядит как твердая и хрупкая масса янтарного цвета с легким специфическим запахом.

Как проходит процесс ощипывания

Сначала подготовительные действия. Перед тем как приступить к ощипыванию, утку необходимо подготовить. Обычно ее ошпаривают в воде при температуре около 70-80°C на несколько минут. Этот этап помогает размягчить кожу и ослабить крепление перьев к коже, что облегчит их удаление на последующих этапах.

Следующие шаги:

• Нанесение воскомассы. После ошпаривания утку тщательно обсушивают, чтобы на коже не оставалось влаги. Затем на поверхность туши наносят расплавленный воск. Температура состава должна быть такой, чтобы он оставался пластичным, но при этом не обжигал кожу птицы. Воск наносят равномерным слоем на все участки, покрытые перьями.
• Остывание воскового покрытия. После нанесения воску дают остыть. По мере охлаждения он твердеет и плотно обволакивает перья. Важно дождаться, чтобы масса достаточно застыла и стала плотной, иначе ее будет сложно снять.
• Удаление воска. Когда воскомасса затвердеет, ее начинают аккуратно снимать. Вместе с воском удаляются и перья. Этот процесс не требует больших усилий: достаточно потянуть за восковую корку, и перья уйдут вместе с ней.

После удаления воска и основного объема пера, утку проверяют на наличие оставшихся мелких перьев или пуха. Если есть необходимость, их удаляют вручную или с помощью повторного нанесения воска на проблемные участки.

Преимущества метода

Использование воскомассы для ощипывания уток имеет ряд неоспоримых преимуществ по сравнению с другими методами.

Во-первых, качество обработки. Воск обволакивает даже самые мелкие перья и пух, что позволяет удалить их практически без остатка. В результате кожа утки остается чистой, гладкой и неповрежденной.

Во-вторых, сохранение внешнего вида. В процессе ощипывания с помощью воска кожа утки не подвергается травматизации, что особенно важно при продаже или приготовлении блюд, где необходим внешний вид продукта (например, для утки по-пекински).

В-третьих, экономия времени. Несмотря на то, что нанесение и снятие воска требуют определенного времени, сам процесс ощипывания становится гораздо быстрее и легче, чем ручной сбор перьев.

Также стоит отметить минимизацию отходов. Восковой метод позволяет более точно удалить перо, снижает количество поврежденных тушек и необходимость в дальнейших коррекциях.

Одним из экономических преимуществ метода является возможность многократного использования воска. После процесса его можно собрать, очистить и снова растопить для повторного использования.

Необходимый восковой состав доступен для заказа в магазине “Алый парус”. Оптом и в розницу, с доставкой в любой регион России. Также в каталоге вы найдете полимерный сургуч в кусочках, модельные составы, скульптурный пластилин и не только. Высококачественная продукция от производителя!

Возвращаясь к ощипыванию уток с использованием воскомассы, – это высокоэффективный метод, который позволяет быстро и качественно удалять перья без повреждения кожи. Его преимущество заключается в точности, аккуратности и бережном отношении к тушке. Важно отметить, что данный способ является особенно актуальным для тех, кто хочет сохранить товарный вид продукта, что делает его популярным как в домашних хозяйствах, так и на промышленных производствах.